强大作者阵容--多位国内著名水产品专家联袂编撰
内容丰富新颖--大量最新国际通用控制理论与方法
实用性极强--理论与方法可以直接应用于实际工作
主要内容
  为了提高我国水产品安全质量,促进水产品进出口贸易的发展,由一批长期从事水产品检验、监督管理的专家编写了《水产品安全质量控制与检验检疫手册》。
  全书分为四个部分,第一篇为总论,共五章。着重介绍了水产品品种和与水产品有关的法律法规、技术标准以及检验监督管理。第二篇为水产品安全卫生控制,共四章。着重介绍了水产品安全卫生控制体系(HACCP体系),以及体系文件的编写。第三篇为水产品检验检疫,共五章。着重介绍了水产品检验检疫柚样方法和样品制备;生物、化学和物理危害检验检疫方法;水产品质量检验方法。附录收集了部分与水产品相关的国内外法律法规文件。
  本书极具特色:强大作者阵容--多位国内著名水产品专家和检验检疫专家联袂编撰;内容丰富新颖--大量最新国际通用控制理论与方法;实用性极强--理论与方法可以直接应用于实际工作。本书是检验检疫部门、生产加工
企业、科学研究单位、水产品贸易机构、食品卫生机构和水产品大中专院校等相关单位和人员的实用工具书。

作者: 李泽瑶
出版社: 企业管理出版社
ISBN: 7-80147-963-7/F·961

开本:

小16开
页数: 680页
定价: 79.00元
主要目录

第一篇 总 论
 第一章 概 述
第一节 水产品简介
第二节 主要经济水产动植物
第三节 主要水产动植物品种鉴定
 第二章 水产品法律法规体系
第一节 法律
第二节 法规
第三节 管理办法和规定
第四节 标准
第五节 水产品进口国相关法律法规部分介绍
 第三章 水产品标准
第一节 水产品品质要求
第二节 水产食品卫生要求
 第四章 进出口水产品商品检验监督管理发展概况
第一节 水产食品卫生检验监督管理
第二节 进出境水产动植物检疫监督管理
第三节 进口水产品商品检验
第四节 出口水产品商品检验
 第五章 出口食品生产企业卫生注册登记管理体系
第一节 我国出口食品卫生注册发展过程
第二节 出口食品企业卫生注册管理
第三节 进口食品企业卫生注册管理
第二篇 水产品安全卫生控制
 第一章 水产品的安全与危害
第一节 水产品安全卫生的重要性
第二节 水产品中存在的危害
 第二章 水产品安全卫生控制体系
第一节 水产品安全控制体系简介
第二节 危害分析与关键控制点(HACCP)
第三节 良好操作规范(GMP)
第四节 卫生标准操作程序
第五节 内部审核和官方验证
 第三章 水产品安全控制体系文件编写
第一节 体系文件编写基本要求
第二节 水产品生产企业良好操作规范文件的编写
第三节 水产品生产企业卫生标准操作程序文件的编写
第四节 水产品HACCP计划的编写
 第四章 双壳贝卫生控制
第一节 双壳贝类原料卫生控制
第二节 双壳贝类加工安全危害控制

第三节 双壳贝类卫生监控体系
第三篇 水产品安全质量检验检疫
 第一章 水产品中生物危害的检验
第一节 菌落总数和致病菌的检验
第二节 寄生虫的检验
第三节 病毒的检验
第四节 进出境水产动植物检验
 第二章 水产品化学危害检验
第一节 天然毒素检验
第二节 食品添加剂含量检验
第三节 环境污染物的测定
 第三章 物理危害的检验
第一节 玻璃碎片的检查和预防
第二节 金属碎片的检测
第三节 物理杂质的检验
 第四章 水产品质量检验
第一节 品质感官检验
第二节 物理检验
第三节 包装检验
第四节 品质化学检验
 第五章 水产品检验抽样和制样
第一节 抽样方法
第二节 样品制备
附  录
与水产品相关的法律法规文件
食品卫生通则
危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则
食品企业通用卫生规范
出口食品生产企业卫生注册登记管理规定
进出境水产品检验检疫管理办法
进境水生动物检验检疫管理办法
食品生产加工企业质量安全监督管理办法
食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定
良好操作规范
美国水产品HACCP法规
活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定
水产品生产和投放市场的卫生条件的规定
对水产品作自我卫生检查的规定
水产品加工质量管理规范
生活饮用水卫生标准
海洋水质标准
水产及水产加工品分类与名称

电话: (010)64801682 传真: (010)64801683 E-mail: postmaster@zhb21.com

京ICP备05011247号
版权所有:北京市飞跃书刊经营部 ● (二)部